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我喜欢赌钱啊视频·美味营养一品鲳,肉质细腻骨软而香,这样的深海鱼类超级美味
 发表时间:2019-12-25 15:01:47 

我喜欢赌钱啊视频·美味营养一品鲳,肉质细腻骨软而香,这样的深海鱼类超级美味

我喜欢赌钱啊视频,今天要说的这道菜是一道由鱼为主要食材的佳肴,这是一道福建的名菜,叫做一品鲳,这种鱼有黑白两种,不过一品鲳主要是由黑鲳鱼制作而成的哦。

一品鲳是福建名菜,属于福州菜。福州菜凡是形圆者,多称一品。一品鲳系采用整条鲳鱼煨制而成,其扁而略圆,质细嫩,味香鲜甘美。鲳鱼为优质鱼类之一。其鳞细、肉嫩,特别是骨软而香。鲳鱼有黑白两种,颜色灰黑而本略肥者称黑鲳;颜色银白而体略扁者称白鲳,烹制一品鲳宜用黑鲳。

鲳鱼为优质鱼类之一。其鳞细、肉嫩,特别是骨软而香。它含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁。对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

需要准备的食材:鲳鱼(750克) 辅料:淀粉(15克)

需要准备的调料:白砂糖(20克) 胡椒粉(1克) 酱油(15克) 花生油(60克) 大蒜(10克) 黄酒(20克) 咖喱(1克) 香醋(20克) 味精(5克) 香油(10克)

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好,然后将买回的新鲜鲳鱼处理一下,将其剖腹去内脏洗净,鱼身两侧分别剞十字花刀,中间横拉一刀;

第二步、然后用酱油5克、黄酒10克将鲳鱼腌渍一下,再滚匀干淀粉;

新鲜鲳鱼、美味营养的鲳鱼,刺少肉细,非常好吃,清蒸、红烧都是美味,深海鲳鱼,感兴趣就看看吧。

第三步、炒锅洗净烧热,炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的花生油,将其烧至八成热,将鲳鱼下锅炸成金黄色,倒进漏勺沥去油;

第四步、然后用炒锅留下的余油,回旺火上烧热,下蒜瓣煸香,再加入骨汤100毫升、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、酱油、黄酒煮沸;

第五步、然后放入过油鲳鱼,改用微火煨至汁粘,装盘即成。盘边可饰配番茄片或萝卜丝、葱丝佐餐;

要注意了,在炸鲳鱼的时候,要注意两个问题。一个是干淀粉一定要滚均匀了,不然会出现爆油的现象,很容易伤到人。第二个是鱼炸的软硬要适度,炸的软,煨制后不易取出。炸的硬,煨制后,鱼还较挺,达不到菜品的要求。

海鲜吃得是新鲜,如何挑选新鲜的鲳鱼呢?首先要用手指按鱼身,鱼肉弹性越好鱼越鲜。其次看鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽者为佳。再看鱼眼鱼鳃,新鲜的鲳鱼眼球饱满、角膜透明,鳃丝呈紫红色或色清晰明亮。



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