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深圳皇冠体育电话号码·教你自制米发糕,全程手不沾面,清香松软,放凉更好吃
 发表时间:2020-01-04 12:08:52 

深圳皇冠体育电话号码·教你自制米发糕,全程手不沾面,清香松软,放凉更好吃

深圳皇冠体育电话号码,前几天,带着小朋友去逛超市,看到主食区有晶莹洁白的东西,看上去很好吃,走近一看,原来是米发糕。这东西,几年前就听说过,但还一次没吃过。称了两小块儿,花了八块多,没想到这东西这么贵。我和女儿每人一块儿,不到三分钟,我俩居然全吃进了肚子里,小家伙还意犹未尽地说:真好吃。

北方人,平常多吃面食,馒头烙饼发糕,没吃过大米做成的发糕。吃了一次就爱上,这不得不勾起我亲自动手丰衣足食的兴趣。

说做就做,正好家里有粘米粉(大米磨成的面粉),找来食谱,研究好久,先用小量食材做了试验,后来又调整配方,终于做出比超市不差的米发糕来。做米发糕,全程手不沾面,不和面不揉面,做好的发糕有淡淡的酒香味儿,松软香甜而且不失q弹,放凉了再吃味道更佳。配方固定下来之后,几天连做了好几次,每次做一大批萨盘,全被家人瓜分个干净。做法简单风味独特,强烈建议北方的朋友,有时间一定要试试看。

【食材准备】:粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许(刷)。

【具体做法】:

1、粘米粉即大米粉,是用大米磨成的粉,超市或网购都可以,也不贵。

2、大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减,材料中的白糖,做出来甜度稍淡,我觉得刚刚好,大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比,粘米粉与水的比例是一比一,这个比例好记,而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状,呈现稀薄的面糊状,就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何,只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子,让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

7、待面糊体积明显涨大,有酒味散出,用筷子稍稍拨动一下表面的面糊,会出现无数的气泡时,说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度,否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

8、把模具刷油,发酵的面糊要搅拌几下,把气泡搅散,然后倒进模具中,八分满,千万不能倒满。

9、继续让面糊第二次发酵至满模,就可以上锅蒸了。

10、也可以用蛋糕模或是批萨模,我更喜欢用大些的模具。

11、上蒸锅,上汽后二十分钟即可关火,焖五分钟再打开锅盖。

12、取出后脱模,晾凉之后切块儿食用,凉了吃风味更佳。

大米发糕是南方的美食,强烈建议我北方的朋友们试做一下,真的非常美味。在制作过程中,大家还可以加入一些葡萄干枸杞蔓越莓之类的做点缀,增加风味。

我是静默成诗,美食领域原创作者,一直致力于把最普通的食材做出最好的味道,让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我,同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论,感谢!另外,此图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。


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